Koje ribe plivaju u limenkama Delamaris?

Uglavnom upotrebljavamo 4 vrste ribe: srdela, skuša, tuna i sardun (inćun). Svaku od tih predstavljamo ukratko:

Skuše (lat. Scomber spp.) upotrebljavamo za proizvodnju ribe s povrćem, u filetima skuše i turističkoj pašteti. Plava je riba koja se lovi po cijelom svijetu. Ima vretenasto tijelo i jako podijeljen rep. Trbuh je srebrne boje, tijelo pokrivaju manje ljuske. Glavna hrana su joj srdele, zato jata skuša po navici slijede velika jata srdele i drugih manjih riba i zato ih ribari po navici love skupa s njima. Čine veliko jato blizu površine. Zbog ulova u velikim jatama i brzog propadanja dosta ih se konzervira. Skuša izraste do 45 cm i lako može dosegnuti težinu do 1 kg, premda je prosječna veličina oko 30 cm i težina od 250 gr do 500 gr, upotrebljenih i u Delamarisovim proizvodima. Spolno sazre u trećoj godini, živi čak i do 20 godina. Meso im je ukusno i tamnije boje, može sadržavati previše masnoće. Trguje je se kao svježa, smrznuta, dimljena ili konzervirana.

U sardinama se upotrebljava plava riba srdela latinskog imena Sardina Pilchardus. Ime je dobila po talijanskom otoku Sardinija, gdje su nekad bile prisutne u izobilju. Danas žive u jatima u Jadranskom ili Sredozemnom moru ali i u Atlantiku. U Delamaris prooizvodima koristimo isključivo jadransku srdelu jer ima poseban okus. Zimi kada se mrijesti, odmiće se u duboke vode, a ljeti se približava obali.Ima vitko, izduženo vretenasto tijelo s velikim ljuskama i prema gore stršećim čeljustima. Na leđima je modro srebrne boje, bokovi i trbuh su bijelo srebrni.Izraste od 20 do 25 cm. Spada u masne ribe (jesenska srdela je više masnija i boljeg okusa) ali je zbog ukusnog mesa jedna od najtraženijih vrstama među plavom ribom. Najčešće se lovi po noći jer se zbog hrane približavaju površini bogatom plantkonima i većim organizmima.

Tun (lat. Thunnus spp.) je velika bijela riba koja živi u tropskim i subtropskim morima po cijelom svijetu. Ima snažno i zaobljeno tijelo koje je omogućava brzo plivanje. Tunina glava je velika i zaoštrena, boja tijela s gornje strane je tamnomodra, na donjoj polovini tijela ina glavi je sivkasto srebrna. Hrani se drugim ribama,rakovima i lignjama. Osjetljiva je na preniske koncentracije kisika, zato se po navici nalazi do 250 m ispod površine. Značajka tune je ta da preživljava u izrazito hladnim morima usprkos većoj tjelesnoj temperaturi. Razmnožava se ljeti. Tuna izraste do najviše četri metra u dužini i lako može doseći težinu od 600 kilograma. Prosječna težina sekreće oko 200 kg. Tuna je izrazito cjenjena riba i trgovanje s njom predstavlja veliki posao (cca 4 milijuna tona godišnjeg ulova) i zbog toga je postala jedna od najugroženijih vrsta. Postoji više načina lova tune koji su se razvijali godinama zbog povečanja popularnosti. Prije 3 godine je Međunarodna organizacija za zaštitu tune (ICCAT) donijela odluku da je ulov dozvoljen samo u prvoj polovini godine.

Sardun ili inćun (lat. Engraulis spp., ang. Anchovy) ja manja riba koja izraste od 15 do 20 cm dužine. Ima vitko, izduženo tijelo vretenasta oblika s izbačnim čeljustima. Na leđima je zelenoplava, bočno i na trbuhu je srebrne boje. Na bokovima ima tamniju uzdužnu crtu. Postoji više vrsta inćuna kojih ima u izobilju u Sredozemnom moru.Obitavaju i u Atlantskom, Indijskom i Pacifičkom oceanu, ali ne u pretoplim i prehladnim vodama.

 



Kontaktirajte nas ili pratite nas na društvenim mrežama!